Semliner Pilztour

Posted on 30. September 2017

Was für ein Pilzjahr, Freunde! Die Körbe biegen sich schon nach ein paar Schritten im Wald – und neben den altbekannten Klassikern fand sich heute ein ziemlich punkiger neuer Kandidat im Korb wieder. Aber seht selbst!

Die tollen Parasolpilze essen wir jedes Jahr. Wachsen sonst eher auf dem freien Feld als hier im Wald. So groß wie hier abgebildet, rühren wir die Kerle nicht mehr an: Nur junge Pilze, auch die noch geschlossenen Schlegel, schmecken fast hähnchenfleischartig zart. Im Alter wird der Geschmack gern etwas, ähm... etwas katzenpissig.

Butterpilze. Leckere Alternative in schwach bepilzten Jahren, oft sehr schleimig – aber dieses Jahr trocken und fest. Toll!

Tja ha ha, Steinpilze gibt es hier auch. Unter Eichen oder Birken, oft an Wegrändern – der meistbegehrte Pilz in allen Körben. Auf 50 Maronen kommt ein Steinpilz ;.-)

Maronen, da sind sie. Dieses Jahr in Hülle und Fülle. Nur die kleinen, makellosen Exemplare sorgen wirklich für den Knuspereffekt in der Pfanne. Am oberen Bildrand kein Badeschwamm, sondern die Krause Glucke: Nudelartig aussehender Schopfpilz, jung nussig, edel, ein Mitnahmeobjekt.

Kann auch passieren: Wurmbefall in einer Marone. Lassen wir möglichst gleich im Wald.

So, und jetzt wird’s spannend. Wen haben wir da? Na? Nein, kein Satansröhrling – ist ja das Hexendorf hier, Semlin, – : ein flockenstieliger Hexenröhrling. Beunruhigend rote Röhren, rote Punkte am Stiel, dunkelbraune Kappe: Sieht sensationell böse aus.

Angeschnittene Flächen bläuen sofort stark ein. Nein, das wird kein Horrorfilm, sondern ein Abendessen!

Dass es vom flockenstieligen Hexenröhrling heißt, er dürfe in keiner bayrischen Pilzsuppe fehlen, fällt schwer zu glauben, wenn man die unappetitlichen Schnittflächen sieht. Nach ein paar Minuten wird aus Blau Grau. Riecht aber toll, das Biest.

Tina sind die blaugrünen Scheiben suspekt. Hexenröhrling? „Den brätst Du in ’ner Extrapfanne!"

Gesagt, getan. In der großen Steinpilz/Maronenpfanne wäre eh kein Platz mehr gewesen...

Aber nach ein bisschen Hitze ist einfach alles knusprig braun. Und was soll ich sagen, Freunde: Der Hexenröhrling ist für mich der Pilz des Jahres (und stellt jeden Steinpilz in den Schatten!). – Welche Semliner Pilze kennt IHR noch? Sagt die Namen, postet Fotos, verratet, was die geheimen Lieblingspilze sind. Seid Ihr pilzfit? Oder gibts für Euch Pilze nur auf der Pizza Funghi im Blauen Haus?